Post-harvesting processing of hulled wheats. An ethnoarchaeological approach. In P. C. Anderson, Cummings, L.S., Schippers, T.K., and Simonel, B. (Ed.), Le traitement des récoltes: un regard sur la diversité, du Néolithique au présent. Actes des XXIIIe rencontres internationales d’archéologie et d’histoire d’Antibes, 17-19 octobre 2002, Éditions APDCA, 99-113.